Das dürfte für Sie kein Problem sein, da Sie sicherlich den entsprechenden Menüpunkt kennen: Format > Spalte > Ausblenden bzw. Format > Zeile > Ausblenden.

Kennen Sie aber auch die Tastenkombinationen mit denen die Arbeitschritt schneller vonstatten geht?

Die Tastenkombination <Strg>–<9> blendet die Zeilen des gerade markierten Zellbereichs im Handumdrehen aus. Um sie wieder sichtbar zu machen, einfach die Tastenkombination <Strg>–<Shift>–<9> betätigen. Sollen nicht Zeilen,
sondern Spalten ein- und ausgeblendet werden, stattdessen die Tastenkombinationen <Strg>–<0> und <Strg>–<Shift>–<0> benutzen.